| 2020-06-16
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以长寿而闻名全球的日本,近年来已经越来越重视起生活品质以及健康寿命。这是因为随着医疗科技进步,虽然很多日本老人的寿命确实延长了,但是却在生命后期长期处于昏迷、卧床的状态,男性长达9年、女性更是长达13年。
日本知识性节目「林修の今でしょ!讲座」就大规模探访了1000名的健康高龄者,从他们日常饮食中最频繁食用的食物类型中,选出了2017年最有代表性的健康食物,那就是改善肠内环境、整顿免疫系统,甚至还有预防三高、老年失智、骨质疏鬆等功能的「 发酵食品 」。
九成以上健康高龄者每日食用一项以上发酵食品
知名抗老医学博士白泽卓二指出,健康长寿且生活品质良好者,首要特徵就是完全不需他人看护、脑袋运转速度良好,而且日常生活中也不易骨折、健忘。而根据本次的节目统计,超过九成以上的健康高龄者,几乎每日都会摄取味噌、米糠腌菜、纳豆、泡菜以及优格等任一发酵食品。
而在日本有发酵博士之称的东京农业大学小泉幸道教授则表示,发酵食品在製作过程中有三大特色,能有效为身体带来好处:
一、营养素威力提升:
发酵过程中,不论是植物食品中的各种植化素,或是动物食品中的酵素等营养素都会大量增生。
二、发酵产生新营养素:
除了食物中原有营养素的威力会提升外,许多原本人体无法吸收的营养物质,会经由乳酸菌的分解而成为人体可以吸收的新营养素,像是纳豆菌就能将大豆中的大豆固醇分解为维生素K,让肠道更容易利用。
三、营养分子变细小,身体更易吸收:
由于乳酸菌这些微生物会将食品先行消化为小分子,所以消化食品其实就像是已经充分咀嚼过的食糜一样,不但蛋白质、维生素、矿物质的吸收率都会提高,对于消化系统较差的高龄者来说,更是一种不会对内脏造成负担的饮食类型。
白泽博士也公布了这次调查中,民众们最常摄取的发酵食品前五名排行,其中第一名便是发酵食品中最有名的优格!

《日本健康高龄者票选 最常吃的发酵食品》
第一名优格第二名纳豆第三名味噌第四名米糠腌菜第五名泡菜
50公尺高龄蝶式纪录保持人:餐餐吃优格常保好体力
而今年高龄已达81岁的长青游泳选手松本弘,不但连续20次打破日本高龄蝶泳纪录、更连续9次打破世界纪录。此外,他还在2008年荣获国际泳总世界大师锦标赛70~79岁组50公尺蝶式金牌,至今仍是该年龄层世界纪录保持人,正好是本次调查当中最受瞩目的一名受访者。
松本弘表示,他几乎餐餐都会吃一杯优格,不但可以让乳酸菌来改善肠道品质并且提升免疫力,也能减少糖尿病发病机率。让他到现在仍能在泳池中悠游自如。
日本肠道镜权威:每天吃优格能降16%糖尿病风险
而日本肠道镜权威医师后藤利夫则表示,目前医学研究已指出,光是每天吃优格,就能降低16%罹患糖尿病的风险。
此外,后藤医师跟白泽博士也表示,想要透过发酵食品来改变体质是不能一步就登天的,每次食用一品牌的优格或是发酵食品,都应该至少持续食用2个礼拜,才能逐渐改变肠道菌相以变化体质。
但是若要达到延年益寿、抗老化、骨鬆及失智等多项功能的话,仍要在找到适合自己的产品后,持续食用4~6个月,才会明显出现慢性病改善、外貌变化、体力增强等实质感受。只要成果出现之后,人们就能更有动力坚持下去了。